क्या वाकई एप्पल साइडर विनेगर फायदेमंद है?

हमने एप्पल साइडर विनेगर (ACV) के बारे में बहुत सी बातें सुनी हुई हैं।

• एप्पल साइडर विनेगर से वेट लॉस होता है
• एप्पल साइडर विनेगर पौष्टिक होता है
• इसमें विटामिन्स और मिनरल्स होते हैं

क्या वाकई?

आइए हम जानते हैं कि एप्पल साइडर विनेगर के फायदे क्या-क्या है तथा

इसके बारे में क्या-क्या मिथक प्रचलित है।

एप्पल साइडर विनेगर होता क्या है?

एप्पल साइडर विनेगर ज्यादातर सेब का रस होता है, लेकिन यीस्ट मिलाने से जूस में मौजूद चीनी अल्कोहल में बदल जाती है।

यह एक प्रक्रिया है जिसे किण्वन कहा जाता है। बैक्टीरिया अल्कोहल को एसिटिक एसिड में बदल देते हैं। यह वही है जो सिरका को अपना खट्टा स्वाद और तेज गंध देता है।

क्या एप्पल साइडर विनेगर में बहुत पोषक तत्व होते हैं?

यह एक मिथक है कि एप्पल साइडर विनेगर में बहुत पोषक तत्व होते हैं ।

एप्पल साइडर विनेगर में थोड़े बहुत विटामिंस और मिनरल्स मिलते हैं मगर वह खुद पौष्टिक नहीं होता है।

एप्पल साइडर विनेगर के फायदे का एक ही कारण है

और वह है

एसिटिक एसिड।

यह एसिड हमारे पेट के एसिडिटी को संतुलित करने में मदद करता है।

हमारे पेट का pH काफी कम होता है।

यह लगभग 2 से 3 होता है

जिसका मतलब यह अत्यधिक एसिडिक होता है।

एसिटिक एसिड भी बहुत ज्यादा एसिडिक होता है।

इसलिए एप्पल साइडर विनेगर को लेने से

हमारे पेट का एसिडिटी स्तर संतुलित होता है।

यह अन्य परेशानियों जैसे

खट्टी डकार की समस्या को भी ठीक करता है।

खट्टी डकार आने की प्रमुख वजह है

हमारे पेट का बहुत ज्यादा अल्कलाइन हो जाना।

एप्पल साइडर विनेगर पेट की एसिडिटी को दोबारा संतुलित करने में मदद करता है।

दूसरी चीज़ें जिनके कारण हमारे पेट का एसिडिटी स्तर बिगड़ता है वह है

• कॉर्टिसोल हार्मोन का बढ़ना
• कैल्शियम या पोटैसियम की कमी

जब भी यह समस्याएं सामने आती है तो इसके लिए

हम एप्पल साइडर विनेगर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

एप्पल साइडर विनेगर का उपयोग और खुराक

सिरका का उपयोग खाना पकाने, बेकिंग और सलाद ड्रेसिंग में और एक संरक्षक के रूप में किया जाता है।

इसमें बहुत अधिक एसिड होता है, इसलिए सीधे सिरका पीने की सलाह नहीं दी जाती है। यदि आप बहुत अधिक इसे लेते हैं, तो यह आपके दांतों के इनेमल को नष्ट करने जैसी समस्याएं पैदा कर सकता है।

यदि आप स्वास्थ्य कारणों से इसका उपयोग करना चाह रहे हैं, तो पानी या चाय में 1 से 2 बड़े चम्मच मिलाएं।

एप्पल साइडर विनेगर के फायदे

मिनरल्स और विटामिनों के अवशोषण (absorption) को बढ़ाता है

सभी विटामिन्स और मिनरल्स को शरीर में मिलने के लिए एक निर्धारित pH चाहिए होता है। जिनमे कैल्शियम, आयरन, विटामिन बी इत्यादि आते हैं।

एप्पल साइडर विनेगर उस pH को बनाये रखने में सहायक होता है।

पाचन

यह पाचन को गति देता है और एंजाइमों को सक्रिय करता है, क्योंकि पेट, पैन्क्रीअस और शरीर के अन्य स्थानों में इन एंजाइमों में से बहुत से निष्क्रिय होते हैं

और उन्हें सक्रिय करने के लिए कुछ चीजें होती हैं और एसिड पेट में एंजाइमों के सक्रियकर्ताओं में से एक है।

पैथोजन्स (Pathogens) को नियंत्रित करने में मदद

जिस प्रकार हम अचार को ख़राब होने से बचने के लिए सिरका डालते हैं वही काम एप्पल साइडर विनेगर हमारे पेट के लिए करता है।

यह हमारे पेट की एसिडिटी को संतुलित रखने में मदद करता है और रोगाणुओं को नष्ट करने में सहायता प्रदान करता है।

गैस और बदहज़मी को कम करता है

यह गैस से पेट फूलने और अपच को भी कम कर सकता है।

आखिरी चीज जो आप चाहते हैं वह यह कि आपके पाचन तंत्र में अपचित भोजन हो, इसलिए एप्पल साइडर विनेगर भोजन के टूटने की गति को तेज करता है ताकि आपके खाने का पूर्ण पाचन हो।

यह Bile को मुक्त करने में मदद करता है

पित्त (Bile) आपके लिवर में बनता है और यह Gall Bladder से निकलता है।

जब पेट से एक निश्चित मात्रा में एसिड होने का संकेत मिलता है, तब Gall Bladder पित्त को निकलने के लिए ट्रिगर करता है, इसलिए एप्पल साइडर विनेगर पित्त को निकलने में मदद करता है।

ब्लड शुगर में सुधार

जब हम यह सुनते हैं कि विनेगर से वजन काम होता है उसका कारण यही है। एप्पल साइडर विनेगर ग्लूकोस को संवेदनशील बनाता है जिससे इन्सुलिन का बनना कम कर देता है।

कम इन्सुलिन से हमारे शरीर का कोलेस्ट्रॉल भी कम हो जाता है।

इस तरह एप्पल साइडर विनेगर इन्सुलिन रेजिस्टेंस में भी मदद करता है।

एप्पल साइडर विनेगर के कई फायदे हैं इसलिए आगे बढ़ें और रोजाना एक से दो बड़े चम्मच पानी में लें।

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